La denominazione d’origine “Pistacchio verde di Bronte” è riservata al prodotto, in guscio, sgusciato o pelato, delle piante della specie botanica “Pistacia vera“, cultivar “Napoletana“, chiamata anche “Bianca” o “Nostrale“, innestata su “Pistacia terebinthus“.

E’ ammessa una percentuale non superiore al 5% di piante di altre varietà e/o di porta innesti diversi dal Pistacia terebinthus.

Tale percentuale è riferita all’insieme di tutte le piante presenti negli impianti. In ogni caso il prodotto derivante dalle piante di altre varietà, non appartenenti alla cultivar “Napoletana”, è escluso dalla certificazione.

E’ una coltivazione impegnativa e faticosa: la pianta ha uno sviluppo molto lento e produce ad anni alterni.

Zone di produzione:
Comuni di Bronte, Adrano e Biancavilla, in provincia di Catania.

Maturazione
Il prodotto si raccoglie ogni due anni tra la fine di agosto e l'inizio di settembre e, sgusciato, si può trovare tutto l’anno.

Effetti benefici sulla salute
Il pistacchio è un vero e proprio cocktail energetico. Contiene calcio, ferro, magnesio, fosforo, vitamine e aminoacidi, per circa 600 calorie ogni 100 grammi. Il suo olio è impiegato in pasticceria, confetteria e cosmesi, soprattutto per le doti emollienti.

Nella medicina popolare è diffusa l’abitudine, specie nelle zone della Sicilia dove il pistacchio viene coltivato, di utilizzare l’infuso di corteccia come rinfrescante. L’uso cosmetico dell’olio di pistacchio, in particolare in oli da bagno o creme emollienti non può oscurare il fatto che questo frutto deve la sua fama mondiale all’impiego gastronomico, che va dagli aperitivi ai dolci e al gelato.                                                               

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